Was ist eine Glutenintoleranz?

Bei einer Glutenunverträglichkeit handelt es sich um eine Unverträglichkeit gegenüber Gluten. Menschen, die Gluten nicht vertragen, haben eine Unverträglichkeit gegenüber allem, was Gluten enthält. Gluten ist ein Protein und kommt in Getreide wie Weizen, Roggen und Gerste vor. Der Name für Glutenunverträglichkeit ist Zöliakie