Kuchen mit Kürbis und Kirschtomaten aufschneiden

Glutenfrei | Laktosefrei | Allergenfrei | Vegetarisch | Vegan

Zutaten (für 2 Personen)

• 1 Rolle VA Foods Blätterteig
• 300 Gramm Kürbis
• Kirschtomaten (Menge nach Wunsch)
• 1 rote Zwiebel
• ± 1 Esslöffel Honig
• 1 Schuss Olivenöl
• Geriebener (veganer) Käse
• Salzig
• Schwarzer Pfeffer
• Optional: 1 Handvoll Rucola als Belag

Lieferungen:

• Ofen
• Gericht
• Esslöffel, Messer, Gabel
• Ofenblech oder Rost
• Backpapier

Wie macht man es?

1. Schalten Sie den Backofen auf 210 Grad ein. Nehmen Sie den Blätterteig aus dem Gefrierschrank, damit er auftauen kann.

2. Den Kürbis schälen und in kleine Scheiben schneiden. Wir haben uns in diesem Rezept für eine Tüte Kürbiswürfel entschieden, da kein Kürbis verfügbar war. Wir halbieren die Würfel noch mehr, damit sie weniger dick sind.

3. Die rote Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Kirschtomaten ebenfalls halbieren.

4. Dann den Kürbis, die roten Zwiebeln und die Kirschtomaten in einer Schüssel vermischen. Einen Schuss Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer, Honig und getrockneten Thymian hinzufügen. 

5. Backblech oder Rost mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig vorsichtig auf dem Backpapier ausrollen. Stellen Sie sicher, dass die Kanten leicht erhöht sind. Sie können dies tun, indem Sie die Kanten nach hinten falten. Stechen Sie mit einer Gabel überall Löcher in den Blätterteig.

6. Den Boden mit geriebenem (veganem) Käse bestreuen. Sie können auch Ziegenkäse, Weißkäse usw. wählen. Aufgrund der Laktose- und Milchunverträglichkeit haben wir uns in diesem Rezept für veganen Käse entschieden. 

7. Dann die Mischung mit Kürbis, Zwiebel usw. darüber verteilen. Mit etwas geriebenem Käse belegen. 

8. Den Blechkuchen für etwa 25 Minuten in die Mitte des Ofens stellen. Wenn der Blätterteig schön knusprig ist, kannst du ihn aus dem Ofen nehmen. Nach Belieben mit Rucola belegen.
Auch lecker: Mit VA Foods Röstzwiebeln als Topping wird es noch knuspriger.

Tipp: Lecker zum Beispiel zu Paprikasuppe oder Kürbissuppe!

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