Plaattaart met pompoen en cherrytomaten

Glutenvrij | Lactosevrij | Allergeenvrij | Vegetarisch | Vegan

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 1 rol VA Foods bladerdeeg
• 300 gram pompoen
• Cherrytomaatjes (hoeveelheid naar eigen wens)
• 1 rode ui
• ± 1 eetlepel honing
• 1 scheutje olijfolie
• Geraspte (vegan) kaas
• Zout
• Zwarte peper
• Optioneel: 1 handje rucola als topping

Benodigdheden:

• Oven
• Schaal
• Eetlepel, mes, vork
• Ovenplaat of rooster
• Bakpapier

Hoe maak je het?

1. Zet de oven alvast aan op 210 graden. Haal het bladerdeeg alvast uit de vriezer zodat het kan ontdooien.

2. Schil de pompoen en snijdt er kleine plakjes van. Wij hebben in dit recept gekozen voor een zakje met blokjes pompoen gezien er geen pompoen verkrijgbaar was. Hierbij snijden we de blokjes nog even extra doormidden zodat ze minder dik zijn.

3. Schil de rode ui en snijdt deze in halve ringen. Snijdt ook de cherrytomaatjes doormidden.

4. Meng vervolgens de pompoen, rode ui en cherrytomaatjes in een schaal. Voeg hierbij een scheutje olijfolie, een snufje zout en peper, honing en gedroogde tijm toe. 

5. Bekleed de bakplaat of het rooster met bakpapier. Rol het bladerdeeg voorzichtig uit over het bakpapier. Zorg ervoor dat de randjes iets omhoog staan. Dit kun je doen door de randjes terug te vouwen. Prik met een vork verspreid over het bladerdeeg gaatjes.

6. Bestrooi de bodem met geraspte (vegan) kaas. Je kunt ook kiezen voor geitenkaas, witte kaas etc. Wij hebben in dit recept gekozen voor vegan kaas ivm lactose- en melk intolerantie. 

7. Verdeel vervolgens het mengsel met pompoen, ui etc. er overheen. Top weer af met wat geraspte kaas. 

8. Plaats de plaattaart in het midden van de oven voor ongeveer 25 minuten. Als het bladerdeeg lekker krokant is, kun je het uit de oven halen. Top eventueel af met rucola.
Ook lekker: voeg VA Foods gebakken uitjes toe als topping om het nog krokanter te maken.

Tip: Lekker met bijvoorbeeld paprikasoep of pompoensoep!

Ga jij hem maken? Deel je foto met #vafoods op Instagram!